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从桥亭村走出来的“活鱼小镇”
2015-06-12

 


 
 
播出频道】
CCTV发现之旅频道
【播出时间】
周一(5月18日):16:30-16:45
【本期关注】
餐厅也悄然成为人们思维交融的平台,菜品成为人们情感交织的纽带。美食可以让您爱上一座城市,一个村庄。今天就让我们听从心灵的真诚指引,从一个叫桥亭的村庄说起。
【本期导演】
李杰
【节目主持】中央电视台著名主持人, 张腾岳
 
 

 


桥亭村位于福建省北部,素有“林海竹乡”美称的建阳。境内满目青山,层林叠翠,村中溪流众多,在村与村,户与户之间建有很多亭子样式的桥而得名桥亭。这里乡风淳朴,因溪多,桥多,村民好以鱼待客,故烹制出的鱼别具风味。
 

 

记忆中桥亭村青砖灰瓦,流水潺潺。通往村子的这个小桥写满的是林成兰儿时最纯真的记忆。20多年前,一位叫林成兰的小姑娘从闽北这个偏僻的小山村,兜里揣着家里仅有的45元块钱,沿着乡村小路走过这个她再熟悉不过的小桥,独自一人到福州闯荡。
 
 


从山村走出来的林成兰,不怕苦不怕累,只要自己能干的活从无二话,兢兢业业。就这样,林成兰通过自己的努力和一位老乡合伙开了一家手机店。因为经常在旁边的一家餐厅吃饭,偶然间得知那家餐厅要出兑,就这样林成兰与餐饮结了不解之缘。
 
 


几年辛苦下来,林成兰也没赚到什么钱,勉强经营者小餐馆。一天,林成兰像往常一样买菜回来,当她推开大门,眼前的景象让她不得不做出决定。
 
 
 

在林成兰最无助,最困难的时候,员工的话让她感动。直到今天林成兰经常对员工说的一句话就是,在桥亭大家最该尊重的人不是我,是郭东林和冯仕伟他们两个,没有他们俩个就没有今天的桥亭。当初就是因为员工的一句最最朴实的话让她坚持下来。林成兰一直秉承着这份感恩的心,带着对每一位员工挚诚的爱经营着他们的桥亭。
 
 
 

经过15年的发展,如今的桥亭活鱼小镇餐厅,已拥有53家门店,员工人数达到1600多名。2015年,中华人民共和国第一届青年运动会在福州举行,福建桥亭餐饮集团成为青运会唯一指定餐饮合作伙伴。不断成长中的桥亭,让林成兰深刻意识到,菜品质量和就餐服务是经营餐厅的重中之重。而“风味特色”最能吸引消费者,依然是消费者在选择餐厅时最看重的因素。那么,桥亭当初是怎样把地道的川湘口味在福建落地生根的呢?
 
 


川菜在我国烹饪历史上占有重要地位,其特点是麻辣鲜香、油大味厚、重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。湘菜其历史悠久早在汉朝就已形成菜系。其调味特色是辣、酸为主。而福建菜俗称闽菜,是经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成的。
 
 

同时,桥亭不断优化自己的上下游产业链,从源头严格把控产品质量。2015年3月,桥亭获得了农业部颁发的产品溯源认证。这一认证在未来代表着顾客吃到的每条鱼,每个产品可以清楚的知道什么时间出自哪里?甚至扫描二维码还可以知道他是怎么生长的。
 
 
 

300度高温烹煮5分钟,火候精准把控。从源头控制菜品的质量。鲜、嫩、滑、筋斗的水煮活鱼、酸菜活鱼已经是桥亭活鱼小镇经典菜式。“大鱼一条,小菜三碟”的健康饮食让宾客流连忘返。
 
 
 

林成兰说坚决不使用添加剂,是对消费者负责,也是对自己的餐厅负责。餐饮是一个良心的行业,做百姓放心的,走向全世界的中餐,这是她的梦想,也是桥亭人的梦想。桥亭的成功没有秘诀,就是用给子女做饭的心来做菜,你做的菜是不是能放心地随时让自己的子女来吃,这个就是桥亭一直以来要捍卫的唯一标准,对诚信经营一定要有敬畏心。
 

 
 

自从女儿生病后,林成兰放下事业,专心研究让孩子恢复体质的菜谱,因为孩子抵抗力差身体偏酸性,母亲把粗茶淡饭简简单单的家常菜用心去做,让孩子体质通过几年变成弱碱性体质。加上鼓励孩子出去运动,6年的时间女儿的病奇迹般的好了。而且成为一个自豪的高尔夫球队队长。
 

 

女儿决定把6年来妈妈给自己研制的健康菜谱,分享给更多人的人。在女儿的倡导下,蔬渡餐厅开业了。蔬渡餐厅用最安全的食材,用妈妈的心,把最健康的食物提供给食客。蔬渡不仅仅是家餐厅,更是为同样遭遇的家庭搭建一个公众的交流平台。在这里大家可以敞开心扉,互帮互助。同时,也让更多的人来关注这些孩子的成长。

 


 

林成兰通过精心料理食材,尊重每一道食材,积极为健康饮食向全社会呼吁。怀着对中华传统美德及美食文化的敬重,倡导成立了中华美食文化集团,让中华美德代代传承下去。与其说她经营的是餐厅,倒不如说她是一个想要影响全社会健康饮食的传道者。

 


 

“海纳百川,有容乃大;壁立千仞,无欲则刚”是出自民族英雄林则徐题于书室的一副自勉联,成为福州的城市精神。桥亭活鱼小镇为构建中国健康餐饮事业,传播爱和诚信的餐饮文化。用务实、低调、海纳百川的精神,在历史与未来的交汇点上,乘着电子商务与互联网的满帆东风,顺势进行着自己的产业优化与品牌升级,致力于打造我们中国人自己的餐饮名牌而努力。
 


 

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